燃气热水器不打火的原因可能有很多，以下是一些常见的原因及维修办法：

1. 燃气阀门未开启：检查燃气阀门是否开启，如果未开启，则打开燃气阀门。

2. 燃气管道堵塞：检查燃气管道是否有堵塞，如果有，则清除堵塞。

3. 点火器故障：检查点火器是否正常，如果故障，则更换点火器。

4. 热水器电源故障：检查热水器电源是否正常，如果故障，则修复或更换电源。

5. 热水器燃烧室堵塞：检查燃烧室是否有堵塞，如果有，则清除堵塞。

6. 燃气热水器燃气阀门故障：检查燃气阀门是否正常，如果故障，则更换燃气阀门。

7. 热水器热交换器故障：检查热交换器是否正常，如果故障，则修复或更换热交换器。

总之，如果燃气热水器不打火，应该先检查常见的故障原因，然后根据具体情况进行维修或更换相关部件。如果不确定如何处理，最好请专业人士进行维修。