新鲜的鸡头米放进冰箱可以保存一年的时间都没有问题，需要吃的时候再提前取出来自然解冻，口感和味道也依然非常新鲜，但如果是没有剥壳的新鲜鸡头米，只可以在冰箱里冷藏保存七天左右。

鸡头米

鸡头米是睡莲科芡属植物，也叫新鲜芡实和鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，淡**，尖端突起，状如鸡头。

鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有?南塘鸡头大塘藕?的美誉，其民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。

鸡头米多生于池沼湖塘浅水中，素有?水中人参?之美誉，目前，固始县已有10多个乡镇种植鸡头米，形成了集种植、摘、加工销售于一体的产业链条。

我们都知道深海鱼富含ω-3脂肪酸，可以降低体内炎性反应，调节血脂，对预防老年痴呆也有益。

但市面上的海鱼大都是冷冻的，让人觉得不新鲜，然后他们会选择淡水鱼。那么究竟两者哪个更好？

①冻鱼不断鲜

事实上，海鱼虽然是冰冻的，但是在刚捕出，还鲜活的时候就急速冷冻了，不仅口感得到保持，营养流失也很少。

且相较而言，DHA、EPA、多不饱和脂肪酸、牛磺酸等营养素，与同等质量的淡水鱼相比，深海鱼的营养价值更高。

②现杀鱼需静置

另外，淡水鱼杀掉后最好泡1个小时，或者放冰箱静置2~3 个小时。因为刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，需要经历一个“排酸”过程，放置一段时间，口感更鲜美。

③深海鱼虽好，嘌呤高

需注意的是，一般深海鱼里面含有的嘌呤比河鱼高得多，这种东西在体内会代谢成尿酸。尿酸过多，会增加高尿酸血症的患病风险，进而增加痛风的风险。

因此最好两种鱼交替吃，淡水鱼鲤鱼、鳗鱼等也有ω-3脂肪酸，有时可以代替海鱼加入食谱。

建议一周吃2-3次鱼，每次100克左右。